Pannkaksmiddag

Ohhh my, vilken dag.

Hjärtat klappar några extra slag och att få släppa vad som varit och pusta ut efter dagen  känns som en belöning.

Full rulle, som det ju alltid är, men idag var det en av de där dagarna där allt bara går i ett och att pausa, om än bara för en ytterst liten stund inte är att tänka på.

Det började med utvecklingssamtal i skolan, sen vidare och jobba, jobba, jobba. Allt gick i ett och jag har så galet mycket som måste göras just nu att man nästan blir knäpp. 

Hem, packa en väska danskläder och bre några mackor.

Tillbaka till sonens skola för att vara med och spendera pengar på "julmarknaden".

In med son i bilen, vidare till dagis och plocka upp de minsta. 

Ombyte för den mellersta, mot dansen, äta matsäck, titta när dottern dansar.

Hem med de två minsta, den äldsta kvar på sin dans.

Laga middag, servera middag till två.

In i bilen igen, hämta stora, tillbaka hem och fortsätta middag.

Undan med allt, badvatten i. Bad för tre.

Smörja in, pyjamasar på. Borsta tänder borsta hår och så saga på det.

När alla väl är i sina sängar ska morgondagens kläder och väskor plockas fram innan jag får njuta av det där ytterst välbehövliga lugnet.

Ikväll serverade jag pannkakor till middag och till mig själv gjorde jag dem LCHF style och serverades med grädde och färska bär. Väldigt goda faktiskt och ett ypperligt komplement till vanliga pannkakor om man nu av någon anledning inte vill äta pannkakor gjorda på mjöl.

Ca 2-3 portioner

4 ägg

2dl grädde

2 dl mjölk

2 msk fiberuks

en nypa salt

Blanda alla ingredienserna och låt stå i ca fem minuter innan du gräddar dem på hög värme i smör. (obs riktigt smör, inte margarin)

Nu - andas!

Flädersaft

Detta är vad jag pysslar med ikväll. En stor sats Flädersaft. Finns det något mer somrigt?

Tänk, när jag var barn kunde jag inte förstå människor som faktiskt tyckte om Flädersaft, och så en vacker dag som vuxen fann jag mig själv sörplande på denna gudomliga dryck och ja, jag gillade det faktiskt. Jo man kan ändra sig, och det kanske aldrig är försent att lära gamla hundar sitta?

I varje fall så är det ju löjligt enkelt att göra och här kommer mitt recept;

30 klasar fläderblommor

3 stora citroner

1,5 liter vatten

1,5 kg socker

50g citronsyra

1. Borsta och tvätta citronerna, skiva dem tunt och lägg i en stor bunke tillsammans med fläderblommorna

2. Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra

3. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor

4. Täck med lock och låt saften stå och dra i tre dagar. 

5. Sila saften och häll upp på rengjorda flaskor

6. Förvara i kylen och späd med vatten vid servering

Mycket mycket enkelt. Mycket mycket gott och mitt alldeles egna lilla flädertips är att blanda en fantastisk god drink baserad på saften. Sommardrink när den är som bäst och den drinken får jag visa för er en annan gång, för nu måste min saft stå och dra sig innan den kan användas som groggvirke.

Själv ska jag börja packa för fredagens Italien resa.. iiihh.. tänk att det snart är dax!

Vilken soppa

Jaha, och så var torsdagen redan här. Veckans dagar tenderar att bli lite lika med alla vardagliga sysslor som ska klämmas in. Men så helt plötsligt vaknar man upp ur vardagslunken och inser att det ju faktiskt redan är torsdag och att den efterlängtade helgen snart är här.

Bara en sån sak gör ju att dagen redan känns lättare och att det där lilla helgpirret börjar gro i magen.

Känner ni inte?

Igår kväll lagade jag ju min goda broccolisoppa till middag. Nu när hösten så smått börjar komma är det ju så gott med en varm soppa. Den här är dessutom sjukt enkel att laga och fort går det vilket i varje fall är perfekt i den här familjen när man kommer hem med trötta och hungriga barn från dagis och fritids. Då ska det gå snabbt! Några av er undrade om receptet, så här kommer det -

 only for you!

Broccolisoppa med basilika och fetacréme

1 gul lök

800g fryst broccoli

1,5dl matlagningsgrädde

1,5 tärning grönsaksbuljong

1l vatten

Fräs löken i olivolja

Tillsätt broccoli, vatten, grädde och buljongtärning, koka upp och låt koka i 10 minuter.

Mixa i mixer eller med en stavmixer rakt ner i grytan.

Smaka av med salt och peppar

Fetacréme

100g fetaost

1,5 dl Kesella

1/2 kruka basilika

Mixa alla ingredienser med stavmixer

Smaka av med salt och peppar

Jaha, det var det, nu kör vi torsdag tycker jag!