Vilken soppa

Jaha, och så var torsdagen redan här. Veckans dagar tenderar att bli lite lika med alla vardagliga sysslor som ska klämmas in. Men så helt plötsligt vaknar man upp ur vardagslunken och inser att det ju faktiskt redan är torsdag och att den efterlängtade helgen snart är här.

Bara en sån sak gör ju att dagen redan känns lättare och att det där lilla helgpirret börjar gro i magen.

Känner ni inte?

Igår kväll lagade jag ju min goda broccolisoppa till middag. Nu när hösten så smått börjar komma är det ju så gott med en varm soppa. Den här är dessutom sjukt enkel att laga och fort går det vilket i varje fall är perfekt i den här familjen när man kommer hem med trötta och hungriga barn från dagis och fritids. Då ska det gå snabbt! Några av er undrade om receptet, så här kommer det -

 only for you!

Broccolisoppa med basilika och fetacréme

1 gul lök

800g fryst broccoli

1,5dl matlagningsgrädde

1,5 tärning grönsaksbuljong

1l vatten

Fräs löken i olivolja

Tillsätt broccoli, vatten, grädde och buljongtärning, koka upp och låt koka i 10 minuter.

Mixa i mixer eller med en stavmixer rakt ner i grytan.

Smaka av med salt och peppar

Fetacréme

100g fetaost

1,5 dl Kesella

1/2 kruka basilika

Mixa alla ingredienser med stavmixer

Smaka av med salt och peppar

Jaha, det var det, nu kör vi torsdag tycker jag!